요린이도 손쉽게 만드는 돼지갈비찜 존맛레시피

눈감고도 만드는 돼지갈비찜

비법 양념부터 요리 순서까지 완벽 가이드

돼지갈비찜이란?

돼지갈비찜은 달콤하면서 짭조름한 양념에 돼지갈비를 부드럽게 조리한 한국 전통 요리입니다. 특별한 날은 물론, 일상 식탁에서도 인기 있는 요리로 손쉽게 만들 수 있습니다.

요리를 시작하기 전에 준비해야 할 재료:

• 돼지갈비 (1kg)
• 양파, 당근, 감자 (각 1개씩)
• 대파, 마늘 (적당량)
• 간장, 설탕, 맛술, 참기름, 후추 (양념 재료)

비법 양념 만들기

돼지갈비찜의 맛을 좌우하는 핵심은 바로 양념입니다. 아래 비법 양념 레시피를 참고하세요.

• 간장 (6큰술): 짭짤한 맛의 기본.
• 설탕 (2큰술): 감칠맛과 달콤함 추가.
• 맛술 (3큰술): 돼지고기의 잡내 제거.
• 참기름 (1큰술): 고소한 풍미.
• 다진 마늘 (1큰술) + 후추 (약간): 풍미 증진.

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돼지갈비찜 만드는 순서

아래 순서를 따라 차근차근 돼지갈비찜을 완성해 보세요.

• 갈비 핏물 제거: 찬물에 돼지갈비를 담가 핏물을 1시간 이상 빼주세요.
• 갈비 데치기: 끓는 물에 돼지갈비를 넣어 잡내를 제거하고 찬물에 헹구어 준비합니다.
• 야채 손질: 양파, 당근, 감자를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
• 양념 섞기: 준비한 비법 양념 재료를 모두 섞어주세요.
• 조리 시작: 큰 냄비에 데친 갈비와 양념을 넣고 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여주세요.
• 야채 넣기: 야채를 넣고 30분 이상 졸여 양념이 충분히 배도록 합니다.
• 마무리: 대파를 넣고 마지막으로 한 번 더 끓이면 완성!

성공적인 요리를 위한 팁

• 핏물 제거는 필수: 잡내를 없애기 위해 꼭 핏물을 제거하세요.
• 양념 숙성: 양념을 미리 만들어 숙성시키면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 자주 저어주기: 갈비와 야채가 타지 않도록 자주 저어주세요.